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下酒小菜0

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                                                           下酒小菜0
 

      下酒的凉菜中,我一直以为萝卜皮与白菜芯极佳。学了几天的营养学,方懂得人要七分素一分荤的。这样的搭配,才能吃出健康。饭前小酌一盅,调两个小菜,爽口又是养生。

      营养的理念,与我不谋而合。

      新上市的萝卜尤佳。我们赣榆叫“吃头水”。把萝卜洗净,把萝卜皮削下来,放在酱油里呛着。余下的萝卜别丢掉,用来煲汤风味独佳。削好的萝卜皮经酱油呛过后少滴点醋,十分钟即可食用。萝卜自身的脆,大约是它受人欢迎的原因。故乡还有一种近似萝卜的苤蓝。苤蓝形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当做小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它宜用来用盐长时间腌制,冬天用它佐糊涂下饭,也是上品。可近来发现,由于人们对生活质量的提升,淹制的东西对身体无益而且有害,已渐渐退了人们的视线了。

      白菜芯要选黄芽菜。把菜帮层层掰开,留下菜芯。切成菜丝,切的时候要横刀,顺着菜的脉络,这样切出的菜入味快捷。再配上干红椒丝及葱丝。调少许酱油,醋,撒上鸡精,也有少放一点糖的。白菜芯给人的感觉:甜,鲜,辣。大白菜的菜芯不可做此冷拌,做出的味道不那么正宗,而且吃到嘴里发“骚”,骚是方言,就是味不正的意思。

      白菜芯熟拌味道也佳。将白菜芯清洗干净滤干水,坐锅烧一大勺猪油,下豆豉煸出香味,然后用锅铲铲出丢弃,转大火,下白菜芯快速翻炒几下,撒盐、鸡精拌匀即可。光那色泽也够诱人的。秀色可餐,可能就是指白菜芯而言的吧。

      开春过后,白菜就向我们告诉了。接踵而至的是荠菜。荠菜是野菜,挖回家,洗净,用开水焯一下,调上酱油,香油,放上一小把虾皮,那个鲜啊。

      呵呵,不说了,哈拉子出来。

      好像是在一个贴子里,看到白岩松也喜欢吃白菜芯。好东西,大家都是喜欢的。可惜人家是名人,不能当面PK一下,有点小小的遗憾呢。
我怀念朴素,因为我已老去;
我怀念青春,因为我已污浊。

哈哈,有小酒喝,有小菜吃,生活美滋滋的哟!

呵呵,丽星啊,有空喝一杯啊~
我怀念朴素,因为我已老去;
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原帖由 相去甚远 于 2009-3-22 07:50 发表                                  &n ...

 

 大清早又被甚远的白菜馋了。。。。。。。

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问候,祝周末愉快。

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问好天心,文圣/周末快乐~~
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萝卜皮是好,但不知有没有残留农药?

下酒的凉菜中,我一直以为萝卜皮与白菜芯极佳
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原帖由 相去甚远 于 2009-3-23 08:47 发表 呵呵,一定要用碟新,自动剥离农药。俺不怕~!
呵呵,碟新是什么新式武器?还能自动剥离农药?请教您,不要保守秘密罗!
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原帖由 相去甚远 于 2009-3-25 02:14 发表 碟新是一款安利产品。需要的话和我联系啊。
呵呵!我知道了,原来是浓缩洗洁精,多谢了!祝您快乐!
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好像是在一个贴子里,看到白岩松也喜欢吃白菜芯。好东西,大家都是喜欢的。可惜人家是名人,不能当面PK一下,有点小小的遗憾呢。 ==========================

 名人也要柴米油盐地过日子,可见“好东西,大家都是喜欢的。”名人和普通人的爱好是一样一样的哦!!

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