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鲥鱼

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  鲥鱼



    鲥鱼是老百姓的恩物,价格便宜,口味正。它同黄鲚子,青鲚子属同一鱼科,大都长不大,每只一两左右。由于我们家乡临近黄海,每到吃鲥鱼的季节,家家户户都会买上一些,清蒸或红烧。多余了的,洗净,麻上盐,摊晒干了留在冬日里下酒。

    家乡有句话: “清明前后打杂鱼”,杂鱼里就包含鲥鱼。鲥鱼肉细嫩,烧鲥鱼忌去鱼鳞,由于鲥鱼鳞片富含脂肪,故烹调加工时不用去鳞,以此来增加鱼体的香味。更何况鲥鱼鳞有清热解毒之功效。小时候曾被热水烫过,妈妈用鲥鱼鳞涂在伤处,过了几天就好了,而且也不会引发水泡。

    鲥鱼是很娇嫩的,据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片,它就立即不动了,苏东坡曾称它为“惜鳞鱼”。鲥鱼不能离开水面,出水即亡。活鲥鱼是很不易吃到的,除非在渔船上捕鱼的渔民,也算是干一行赚一行吧。
    说到鲥鱼,还有个笑话。西乡老家有个大姐夫来我家走亲戚。他们地处山区,没见过鲥鱼。临走爸爸把家里摊晒好的鲥鱼当做贵重礼物让他带走。不想大约一年后爸爸到他家,看到那鲥鱼还在。问他支唔半天不会烧制,而且嫌那鱼味发腥,最后爸爸又捎带了回来。从爸爸唏嘘不止的遗憾里,好像感觉大姐夫在暴殄天物了。


    烧制鲥鱼方法很多种,我一般热油,放葱,姜片,红椒丝,加水和酱油,开锅后放鱼。烧至二十分钟,开锅撒少许香醋。这样烧制的鲥鱼:香,辣。越香越辣,越辣越香。不过吃鲥鱼需要心细,小时候妈妈一直告诫吃鱼时不能回头,以防鱼刺卡喉,因为鲥鱼细刺较多,这也许就是它味美的原因之一。

    好吃的要命。

  偶翻闲书,发现张爱玲曾经提到人生的三件憾事:一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度,堪比花中海棠,书中红楼。
我怀念朴素,因为我已老去;
我怀念青春,因为我已污浊。
哈哈,坐在沙发上吃甚远提供的鲥鱼了。味道鲜美,好吃得要倒了哟!如甚远说的“要命了哟!”嘻嘻……谢谢美餐,早饭解决了哟!
午餐也吃吧~
我怀念朴素,因为我已老去;
我怀念青春,因为我已污浊。
“好吃的要命。”不要馋我啊,大叔!

馋了。。。。。。。

偶翻闲书,发现张爱玲曾经提到人生的三件憾事:一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度,堪比花中海棠,书中红楼。
有机会做给你们吃~~
我怀念朴素,因为我已老去;
我怀念青春,因为我已污浊。
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